Godmorgon solig härlig dag har vi framför oss och till helgen blir det  Örkelljungadagarna i byn. Jag kommer stå på terassen (mittemot COOP) och sälja plantor. Vilka är en liten hemlis, ni får komma ner och se helt enkelt. Butiken har öppet som vanligt och tiderna som jag står i byn är 9-18 på Fredag 3/6 och 9-17 Lördag 4/6.

Igår kunde man läsa en artikel i lokaltidningen NST om butiken och betongkurerna, så roligt att se!! Det går bra att boka kurser, tänk bara på att ni måste vara minst 5st deltagare. Sen gör vi en kurs som passar er! 

Busk tomat, tomatillo, physalis, stock ros, shungiku, etiopisk senap, wasabi/senap sallad
59:- 2st för 100:-

Pelargon och margerit
29:- 4st för 100:-

Pelargon Mårbacka
39:- 2st för 70:-

 Stjärn Pelargon
35:- 3st för 100:-

Beskrivning. Kapkrusbär är en hos oss ettårig, medelstor ört som kan bli nästan 1m hög. Soligt och syddat läge. Kapkrusbär blommar i augusti-september. Frukten är litet, orangegult bär som sitter inneslutet i det brunaktiga fodret. Kapkrusbär känns igen på de brett äggrunda filthåriga bladen med hjärtlik bas. Den kan förväxlas med andra örter, tex tomatillo.

Användning. Kapkrusbär odlas för sina ätliga frukter skull, mycket nyttig och god till desserter.

Egenskaper:  Har medicinsk lugnande effekt. Kan användas till te, oljor och matlagning. God till desserter, sås, gele, sylt.

Utseende: Lilavioletta blommor, växer och sprider sig med rot löpare. Nya hybrider bildas snabbt då myntorna lätt själva korsas med sina frö.

Höjd: Allt från 30-80 cm

Blommning: Juni-Juli

Växtplats: Trivs från halv skugga till sol.

Paprika snack

Flerårig växt men odlas i norden som en ettårig. Den är frostkänslig och kräver mycket värme.
Soligt och varmt läge med en lucker, mullrik och varm jord med gärna ett pH-värde på 6,0-7,0. Paprika trivs inte med blåst och odlas bäst i växthus. Vattna i jorden ej på plantorna, vattna inte hellre på kvällen då den fuktiga miljön gynnar svampsjukdomar och luckra jorden.

 Beskär plantorna till 3-4 grenar och bind upp eller stötta på pinne.Extra gödning vid fruktsättningen och framåt. Skörda frukterna efterhand som de utvecklas.

Paprika är en av de mest C-vitaminrika grönsakerna, den röda paprikan innehåller dessutom mycket vitamin A. Går bra att förvara paprikan djupfryst efter förvällning. Används rå i sallader, i grytor, färsfylld eller stekt.

Inlagd chili
600g medelstora gröna chili (t.ex. Jalapeno)
15 svartpepparkorn
5 lagerblad
2 msk korianderfrön
5 tsk salt
6 rågade msk strösocker
1 liter vitvinsvinäger eller risvinäger

Skär upp chilin från stjälk till spets , kärna ur. Lägg i en bunke, häll kokande vatten över chilin. Låt stå 5 min. Häll sedan av vattnet.Lägg i kryddor, salt och chilin i en stor burk. Häll socker och vinäger i en kastrull. Värm tills sockret löst sig.När vätskan är het men inte kokande häller man den över chilin i burken. Låt svalna. Sätt på lock. Ställ in i kyl och låt stå i minst två veckor innan de används. Håller sig i kyl i minst fyra månader.

Från Örtagården

Indonesisk Sambal Oelek
200g. röd chili
2,5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk vinäger
1 msk matolja

Följande recept har vi fått av Lena i Kalix.Serveras som tillbehör eller används som krydda. Skär bort stjälkarna från chilin. Hacka frukterna grovt. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp. Låt sjuda under lock ca 15 min. på svag värme.Häll den kokta chilin i en matberedare, tillsätt salt, socker, vinäger och olja. Kör till en grynig sås. Förvara Sambal Oelek i en sluten burk( ej av metall) i kylskåp. Håller sig upp till 2 veckor i kylen. Går att frysa upp till 3 mån.

Från Örtagården

TIBETANSK POTATISSALLAD
Här alla curryälskare är en potatissallad som doftar som en kryddmarknad i Bombay och smakar syrligt currystarkt. Perfekt som ensamrätt eller tillbehör till en kryddig kötträtt.
1/2kg tärnad potatis.

1 medelstor skalad och hackad tomat.
1msk hackad Jalapeno
1/2 tsk bockhornsklöverfrö
1 liten gul lök finhackad, 2 klyftor vitlök krossade
1 tsk Ingefära finhackad
1/2 tsk Gurkmeja
2 msk matolja

Koka den tärnade potatisen i ca 10 minuter. Bryn bockhornsklöverfröna i oljan tills dom är gyllenbruna. Rör sedan i chile, vitlök, lök och ingefära och bryn till löken är genom-skinlig. Tillsätt tomat och gurkmeja låt sjuda i ett par minuter. Kör blandningen i en mixer tills du får en slät sås.Rör sedan försiktigt ner potatisen i såsen.

Från Örtagården

CHILI  POTATIS
Denna potatisrätt är nog den enklaste och mest användbara Chilerätt som finns. Alla som har smakat den har börjat göra den själva, det är ett gott betyg.Skiva potatis grovt ca. 1 cm tjocka skivor, bred ut dom i en långpanna. Häll över olja och salta. Strö över färsk strimlad eller torkad Chili. Blanda väl, baka i ugn på 225 grader ca 25-30 min.

Använd som tillbehör till kött och grönsaksrätter.

 Från Örtagården

LAXFILÉ MED HET SÅS
4 st lax filéer
Rosta 2 hela chilifrukter på ett hett torrt stekjärn
3 vitlöksklyftor.
2 dl cremefraiche
50 gr ädelost
1 msk sirap
En handfull finhackad oregano.
1 dl flytande fiskbuljong

Kör alla ingredienser, utom laxen och oreganon, i en mixer tills du får en slät sås, tillsätt den finhackade oreganon.Stek laxfilén i stekpanna, tillsätt såsen och låt den hastigt koka upp, garnera med färska örter.

Från Örtagården

EN KALL HET SÅS
2 dl creme fraiche,
chili peppar
1 tsk indiskt curry pulver
1 msk sirap, 1 tsk salt
3 klyftor vitlök

Här är en sås som är bra att ta till, när man har bråttom. Den fungerar utmärkt både till kött och grönsaksrätter. Kör alltihop i en mixer tills du har fått en slät svagt rosa sås. Krydda med Basilika, koriander eller någon annan örtkrydda efter din egen smak.

Från Örtagården

Grillmarinad med chili
Chili
1-2 gul lök
4 krossade vitlöksklyftor
2 msk matolja
salt
peppar
Flytande grönsaksbuljong
vinäger

 Dela chili och ta bort fröhuset, om torkad chili används lägg frukten i ljummet vatten under tiden du finhackar löken och bryner den med vitlöken och olja på svag värme, salta och peppra. Tillsätt 1 dl grönsaksbuljong och ½ dl vinäger, chilin och lite av vattnet de legat i. Låt det hela sjuda på svag värme i ca 10 min eller tills 1/3 av vätskan kokat bort. Mixa allt till en slät sås, smaka av, så är det klart att använda som marinad eller pensla på köttet under grillningen.

Från örtagården

Egenskaper: Fransk dragon är flerårig och kan blir c:a 60 cm hög. Den får små, gröna oansenliga blommor i slutet av sommaren. Bladen är små och smala.

Odling: Härdig och går bra att odla inomhus. Fransk dragon kan endast förökas med sticklingar eller genom delning. Den vill stå soligt och vindskyddat i väldränerad och mullrik jord. På våren klipper man ner de torra kvistarna till marken. Man bör vintertäcka den.

Användning: Plocka blad efter behov under hela växtsäsongen, går bra att torka.

 Egenskaper: Kan användas som kryddväxt och inom medicin. Passar till all sorts stek, lamm och dressingar.

Utseende: Lång smala blad, yvig växtsätt.

Höjd: 25-30 cm

Blomning: Juni

Växtplats: Trivs i soliga lägen med fuktig jord. Vattnas regelbundet.

Egenskaper: Utmärkt kryddväxt som passar till fisk,te och sallader. Fungerar bra som stenparti, mur och rabatt växt. Uppskattas av bin och insekter.

Utseende: Aromatiska blad, kompakt växtsätt med silveraktiva blad och lilarosa blommor.

Höjd: 15 cm

Blomning: Juni-Juli

Växtplats: Trivs i soliga lägen med väl dränerad och gärna kalkhaltig jord.

Egenskaper: Ger stora, goda bär. Växer utmärkt i kruka eller ampel. Remonterande.

Utseende: Gröna blad med vita blommor och röda bär. Bildar inga revor.

Höjd: 25 cm

Blomning: Juni – September

Växtplats: Trivs bäst i soliga lägen med näringsrik jord.

Visste ni att 100g tonat innehåller: 19,8 kcal, 22 mg C-vitamin och 0,5 mg järn.


Tomatillo- Physalis pruinosa
Växtläge sol-halvskugga. Höjd 50 cm.Odla som tomat. Mogen när färgen är gul/grön. Aromatisk sötsyrlig i smaken, använd som tomat. Mycket gott till grillat och i salsa eller sallad.


Tips på goda recept:

Salsa Verde med tomatillo

700 g tomatillos
1 gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
0,5 dl finhackad koriander
1 msk pressad limejuice
1tsk strösocker
2 jalapeno el motsvarande chili

Ta bort fröfästet och skölj tomatillon. Häll tomatillon i en kastrull ochtäck med vatten. Koka upp och låt sjuda fem minuter. Häll av vattnet.Häll alla ingridienserna i en mixer och kör till grov sås. Smaka av med salt och ev mer chili.Håller en vecka i kylskåp, blir ca 7 dl.

Från tacorecept.se

Katchumbari

Här är en kall sallad från Kenya som är snabb och god.
2st stora och mogna tomater
1st rödlök
2st Chili stora
olivolja, salt och svartpeppar

Hacka tomaterna grovt, skiva ner chilin och finhacka rödlöken. Häll över olja, salta och peppra. Låt stå i kylen 1 timme.

 Från Örtagården

MANGO SALSA

4st mogna mango skurna i små kuber
1 rödlök fint hackad
2st Jalapeño hackade eller annan röd chili
1 röd paprika skuren i fina tärningar
1/2 dl jordnötsolja
2 msk vatten
2dl färsk mynta
1 dl färskpressad lime
1tsk salt
1 tsk svartpeppar

 Blanda lök, Chili och vatten i en rostfri kastrull. Koka försiktigt i ca 10 min. tills löken blivit genomskinlig. Låt inte röran bli brun.Låt svalna.Under tiden blanchera (låt koka upp) myntan i en minut. Låt den svalna i isvatten, krama ur vattnet och hacka den fint.Blanda ner mangon, myntan, den pressade limen, salt och peppar i kastrullen.Låt stå svalt och dra i ca 1 timme före servering.

Recept Victor Waldenström. Från Örtagården

GAZPACHO SALSA

1/4 gurka
1 stor mogen tomat
1/2 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 Aji´eller Jalapeno (chilepeppar)
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
2 kiwifrukter
1 msk hackade korianderblad
1 msk oliv olja
1 msk sherry vinäger
salt efter smak

Detta är vår egen version av en kall Mexikansk sås. Den används som tillbehör till kött, grönsaksrätter eller som dippsås.Hacka alla grönsakerna i små bitar, blanda alla ingredienserna, låt stå minst en timme i kyl innan servering.

Från Örtagården

En av mina favoriter och odlas hos oss som ettårig. Ett vindskyddat läge är också ett måste eftersom stjälkarna är mjuka och ömtåliga. Det lättaste är att odla i kruka inomhus, i växthus eller på balkong/terrass med bra förhållanden. Jorden måste vara både fuktig, lätt och väldränerad. Basilikan står gärna i lite mer näringsrik jord än andra kryddväxter.

Du måste vara mycket noga med vattningen. Torkar den en enda gång kan det vara kört. Gassande sol under många timmar är inte heller riktigt bra.Skörda basilikan ovanifrån och kontuneligt, så att inte stjälkarna blir långa och rangliga.

Basilikan är alltid bäst som färsk, fast det går bra att både torka och djupfrysa bladen. Det är alltid roligt att ha lite basilika kvar till vintern! Basilika passar till otroligt mycket, tex. till fisk, fågel, kött, grönsaker, sallader, såser och marinader. Tomat och basilika passar också mycket bra ihop. Man kan också krydda vinäger och brännvin med denna förnämliga krydda.



Tips på recept:

CHAMPINJONER STEKTA I OLIVOLJA OCH BASILIKA
Den här rätten är en perfekt förrätt som verkligen lockar fram Basilikans innersta väsen. Bryn skivade färska champinjoner i olivolja tillsammans med skivad vitlök. Strö över rikligt med hackad Basilika, salta och smaka av med ytterligare lite Basilika.

 Från Örtagården



Fläskfilé i basilikasås med fullkornstagliatelle

Gör degen enligt receptet på förpackningen.Kavla ut fyra individuella små pizzor, förgrädda dem nästan färdiga.Skär tomaterna och mozzarellan i tunna skivor. Lägg omlott på
pizzabottnarna, salta och peppra och droppa olivolja över.Grädda ugnen tills osten börjar smälta. Dekorera med fint skurna lökringar och basilika.
Vispa ihop dressingen av balsamvinägern, olivoljan, salt och peppar. Servera.

Från

SNABB PASTA MED TOMAT, BASILIKA OCH PARMESAN
En variant av en snabb ihopslängd pasta. Gre 1 portion.
10-20 blad basilika, färsk, ju fler ju mindre
1/2 näve parmesan, fint riven
1/2-1 st vitlöksklyfta, fint hackad
1 st tomat, hackad i små små bitar
olivolja, en lagom skvätt
salt, gärna havssalt i flingor
svartpeppar, givetvis nymalen
pasta, gärna fullkorn, t.ex. spaghetti
Koka pastan al dente enligt instruktionerna på paketet.

Plocka ett gäng basilikablad och hacka dem ganska fint. Riv en halv näve parmesan på finaste sidan av rivjärnet. Hacka en halv vitlöksklyfta väldigt fint. Hacka en tomat till en mosig hög. Rör ihop detta i en liten skål, mosa gärna lite extra med en sked. Häll på lagom med olivolja. Salta och peppra efter smak.Rör ned detta i den varma pastan (efter att pastavattnet slagits av, alltså). Servera och hyvla lite parmesan, ovanpå, salta och peppra ytterligare efter smak.

Från

Citronverbena - Aloysia triphylla, Aloysia citriodora Hooker

Perenn ört, med växtläge sol-halvskugga. Höjd beroende på ålder kan bli ca 50 cm.Tål inte att torka ut då faller bladen snabbt av, behöver duschas ofta men vill inte stå i blöt jord. Bladen kan plockas allt eftersom och ätas färska eller användas till allt som behöver smak av citron. Kan användas till fotbad ger fantastisk doft och vård. De behåller lukten bra vid torkning och passar i potpurrier.

Chrysanthemum Shungiku

 Trivs i växtläge med sol och blommar jul-okt, med gul-oranga blommor. Höjd ca.50 cm. Har en frisk smak och utsökt doftande. Bladverket används till kokt, stekt eller  wokade rätter, örten ingår i många asiatiska recept. När bladen är 10-15cm är det bra att skörda kontinuerligt, de späda bladen är godast. Shungiku blommar vackert hela sensommaren med gul-oranga blommor på höga stjälkar. Blommorna kan man också äta, vackert i tex, sallad.

Oxtunga- Anchusa Officinalis

Ettårig ört, trivs bäst i växtläge med sol med höjd upp till 60 cm. Användningsområde, anses bra mot hosta och de späda blad används ibland som spenat. I övrigt är det en stor vacker ört att ha i trädgården, med mysiga blad.

Malört- Artemisia absinthium Compositae

Malörten är flerårig och kan blir c:a 100 centimeter hög. Bladen är djupflikiga och silvriga. Blommorna blir små och gula.
Detta är en lättodlad växt och vill gärna stå i soligt läge i mager och väldränerad jord. Man kan så upp den från frö eller sätta den som sticklingar eller genom att dela roten. Odla inte nära andra örter, framför allt inte nära fänkål, salvia, kummin eller anis, örten kan ta skada av detta. Detta är en ört som bla. används som brännvinskrydda och anses även vara mycket nyttig, andvänds i framställning av vissa mediciner. Malört är giftigt i större mängder.

Senap Etiopisk -Brassica carinata
Växtläge sol-halvskugga. Höjd ca 40 cm. Skörda bladen unga för godast smak och använd i sallader. Smaken har en mild senapskaraktär. Fröna är goda att krossa och använda i maträtter och perfekt till inläggningar.

Som ni vet är det krydd och ört tema här denna veckan, vi börjar med den fantastiska kryddan Chili.

 

Chili är väldigt tacksam och enkel att odla. Plantorna är inte ettåriga, utan man kan med fördel övervintra dem i köksfönstret och därmed få tidigare fruktsättning andra året. Innan de övervintras bör de beskäras ordentligt, och det är mycket viktigt att man ger de extra växtbelysning under den mörka årstiden. Färgen på de mogna frukterna kan vara röd, gul, orange, brun och violett. De omogna frukterna är oftast gröna, men ibland vita eller mörkt bruna.

Odling:
Odlas inomhus, i växthus eller drivbänk. Odling på friland går bara i Sveriges allra sydligaste delar. Plantavstånd 50 cm. Chili vill stå soligt och vindskyddat.

Användning:
Inte nog med att blommor och frukter är vackra. Den är också mycket användbar i all sorts matlagning, eftersom hettan varierar från mycket mild till superhet. Men se alltid till att provsmaka en liten bit innan du hackar i hela frukten. Hettan varierar inte bara mellan de olika sorterna, utan den kan variera mellan frukterna som växer på samma planta.

Den kan användas färsk, torkad eller fryst, och lämpar sig mycket väl för inläggningar och såser. Eller varför inte göra ditt eget chilipulver, eller chiligelé.